Para participar do Bike-Chat é muito fácil: mande suas questões utilizando o formulário de CONTATO deste site. Foi o que fez Karine Kopp, estudante do Instituto Federal do Mato Grosso, campus de Várzea Grande, que queria saber a opinião do professor Nélio sobre esses organismos. Confira: PARA ENTENDER MELHOR Sobre organismos geneticamente modificados e a [...]

INTRODUÇÃO Embora o glúten pareça ser a “bola da vez” da indústria alimentícia, não é raro encontrar avisos nas embalagens (os chamados “claims” nutricionais) assegurando que o alimento tal ou qual “não contém lactose. Na verdade, esse tipo de aviso é regulamentado por resoluções da diretoria colegiada da ANVISA, a poderosa Agência de Vigilância Sanitária, [...]

A revista Isto É (n. 2327, p. 68) fala em cinco bilhões de dólares, a Superinteressante (n.335, p. 28) estima o dobro disso, mas seja como for, estamos falando de um mercado nada desprezível para os produtos sem glúten nos Estados Unidos no próximo ano! Afinal, estamos consumindo inadvertidamente um veneno desde nossa infância e [...]